| 著者名（別言語） | WATANABE, TADASHI / NISHIMOTO, YOSHIKO / OTAGAKI, AKIKO / YOSHIKAWA, YUKI |
| 抄録・内容（日） | シナ産緑茶が船に積まれて, 熱帯の海をイギリスに向けて航海したとき, 包装の不完全さのため, 湿気の浸入をうけ, 発酵した。このスポイルされたお茶をその高価性のためにすてるにしのびず, 乾燥して飲んでみたところ非常においしかったので, この技術を緑茶製造法にとり入れ, 紅茶が産まれたという"伝説"がある。この伝説の不合理性を力説し, 紅茶の製造法は緑茶→ウーロン茶・包種茶→紅茶に至る延長線にあることを証明し, 中国で粗雑に緑茶を製造したさいの粗悪茶の1種, 武夷茶Bohea teaが, 現在の精美な紅茶の元祖であることを示した。なおイギリスにおける喫茶の習慣は17世紀の後半に始まり, 始めは緑茶のmild infusionに始まり, 砂糖やミルクを入れないものであったが, 後に紅茶と緑茶の飲用は半々になり(18世紀), さらに 19世紀にはほとんど紅茶だけになってしまった。19世紀の前半はもっぱら紅茶は中国産にのみ頼ったが, インドおよびセイロンにアッサム茶の生産が始まってからは, しだいにインド紅茶, セイロン紅茶が中国紅茶を圧迫, 20世紀にはほとんど中国産の輸入はいうに足りないものになった。イギリスにおける喫茶の習慣は以前のビール飲用にかわって, 新らしい食事の飲物を供給し, さらに新らたな風俗tea timeを創設し, イギリス人に冥想と慰さめをもたらした。イギリスにおけるafternoon teaはかれらの神聖なる儀式として食事の1形態として戦場にも, 探険にも世界の至るところに運ばれて, イギリス人の生活をいろどるもっとも大きい特徴となった。わずか300年にみたない中国から輸入された風俗が徹底的に改変されて, 1つの生活を創造したことは, 驚くに値いする。 |
| 抄録・内容（英） | "Loads of Chinese green tea were shipped on a clipper which sailed from China to England over the tropical sea. The leaves were fermented by invading moisure, for the reason of that packages of tea were broken. The prices of tea were so high, that the spoiled tea could not be abolished. Then these leaves were re-desiccated in order to sell them. The tea was tasted so deliciously that a new method manufacturing a new beverage named "black tea"was creatad. " Regend above sited, was afloat. The rationality of this regend was denied. And it was proved that the method of black tea manufacturing was laid on a line stretching from the method of green tea manufacturing to the method of flavoring Oolon tea manufacturing. A new custom, an afternoon tea or five o'clock tea, was created. An afternoon tea was not only recognized as a holy ceremony in England, but also the ceremony of an Englishman advanced everywhere, in which an Englishman lives, even in the battle-fields, or in the fields of exploration. The tea was then became a symbol of an Englishman's life. The custom of tea-drinking, although it was imported from China, within only thirty decades, was completely improved by an Englishman, and a unique culture of life namd "tea time" was created. We admire such creating power of an Englishman, and admire the custom of an afternoon tea which has been spreading all around the world. |
